http://www.artemaderaolivo.com/  La madera de Olivo, es de las más duras y compactas. Cuenta con una densidad del 850-1.120 kg/m3. La madera del olivo tiene un color ocre verdoso con vetas pardas muy irregulares y de superficie fina. Los anillos anuales de crecimiento están poco diferenciados y son poco visibles. Posee un tronco nudoso y un leño muy apretado con madera blanca muy apreciada en ebanistería. Su poro es fino, poco absorbente, por tanto es muy higiénico al no pasarse olores ni sabores, incluso tiene propiedades antimicrobianas. Todo ello la hacen ser ideal en la cocina.